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本土快餐业低价战略抢占市场
日期:2018-01-11 09:31:15

平均二三十平方米的面积,一个收银员,两个厨房工,吃两三个汉堡才要十元钱……如今,号称“价廉物美”的本土汉堡快餐店在武汉快速扩张,有的已开到近百家,大有与国际洋快餐一比高下之势。那么,本土快餐店究竟有多大发展空间?


低价战略抢占市场“洋快餐一个汉堡要12-15元,而我们一个汉堡只要5-7元。在中国,消费者看重的首先还是价格。”湖北华莱士餐饮管理有限公司副总经理陈璞如是说。


据了解,作为国内发展较快的本土快餐,华莱士成立于2000年,第一家店诞生在福州一所大学里,当初的客户目标就是定位于“爱吃汉堡却囊中羞涩的大学生”,比起洋快餐,华莱士的特色就是一个词“便宜”,早期“10元钱能吃3个汉堡”的销售战略赢得了不少年轻人市场。“其实,我们的原料供应商和洋快餐大部分都一样。”曾在某洋快餐里工作十年,现在在华莱士工作的一位业内人士告诉记者。“他们的利润很高,高在设备都是进口的,还有就是品牌提了不少价。华莱士的设备都是国产的,每家店的内外勤员工数一般控制在20-30多人,各方面成本都可控。”


华莱士的低价战略赢得了市场。据介绍,截至2010年底,华莱士在武汉的店面数已达到99家,在湖北的店面数达到170多家。“店面数不比洋品牌店少。2011年我们会将新开店面从传统商圈向社区开进,从武汉向省内二三线城市开进。”陈璞说。


本土快餐品牌尚需提升这些年,华莱士等本土快餐店越来越多,价格虽实惠,但不少消费者都有这样的疑问:“相较于洋品牌不断结合中国特色推出中国风味的新产品,本土汉堡快餐店的特色在哪里?”


对此,陈璞表示:“本土快餐企业也十分重视创新,我们平均每一个季度推出一款新产品,像全鸡、鸡排系列就是我们的创新产品。”陈璞认为,本土汉堡快餐店在创新方面并不会输于洋品牌。


不过,记者了解到,现在洋品牌借着对产品不断的推陈出新,不断的广告轰炸,借机创造新的赢利点,对此,本土品牌无论是在整体的创新实力上,还是在创新人才的募集上还有一定差距。对此,快餐界业内人士表示,现在本土快餐市场已经告别当初的重视店面数的竞争阶段了,不单要有好的渠道,还要有好的产品,好的品牌,对此,本土快餐还要苦练内功,理顺创新和管理机制,才能更上一层楼。


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